هدف از افزودن آنزيم به جيره افزايش و تقويت مقادير پايين آنزيم هاي درون زادي است از مهم ترين آنزيمها مي توان به آنزيم هاي پروتئاز، ليپاز و كربوهيدراز اشاره كرد. طیور هیچگونه فعالیت فیتاز درون زادی ندارند لذا هضم فسفر فیتاتی در آن ها ناچیز است. با حضور فیتاز در جیره غذایی فسفر آزاد شده جذب بدن میگردد و همچنین سایر مواد معدنی و اسید های آمینه ای که به آن متصل میشوند نیز جذب بدن میگردند به عبارتی آنزیم های فیتاز تجاری در بازار موجب بهبود قابلیت هضم فسفر فیتات موجود در منابع گیاهی میشود. در جیره غدایی بر پایه ذرت و کنجاله سویا آنزیم فیتاز سبب رها شدن کلسیم 1/0 تا 2/0 درصد کلسیم از کمپلکس ها میشود.  لذا در هنگام جیره نویسی مقدار مورد نیاز این عنصر را بایستی پایین تر در نظر گرفت.