گلوتن ذرت پروتئينى آبگيرى شده به صورت پودر و به رنگ نارنجى يا طلايى روشن ميباشد که پس از جدا کردن نشاسته و ساير اجزاء از ذرت بدست مى آيد. از نظر غلظت ويتامين ،مواد معدنى و پروتئين (62%) بسيار بالا است و يکى از بهترين منابع پروتئينى مناسب جهت افزودن به خوراک دام و طيور وآبزيان ميباشد. از نظر قابليت هضم بسيار بالا و انرژى متابوليسمى آن بيشتر از ذرت است و به عنوان يک منبع عالى کاروتن و گزانتوفيل(رنگدانه طبيعى) مى تواند در رنگ گوشت دام و طيور و زرده تخم مرغ موثر باشد.گلوتن ذرت از نظر اسيدهاى آمينه متيونين و سيستين غنى است. 

كاربرد:

گلوتن ذرت يکى از منابع غنى جهت تامين ويتامين A مورد لزوم دام و طيور ميباشد به طوريکه هر کيلوگرم گلوتن ذرت شامل

IU27000 ويتامين A ميباشد که اين مقدار 6 برابر ويتامين A موجود در ذرت دانه اى است